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Schwedische Kartoffeln – Lecker aus dem Ofen

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Schwedenkartoffeln, schwedische FĂ€cherkartoffeln oder „Hasselback-Kartoffeln“: Die eingeritzten Kartoffeln aus dem Ofen sind unter vielen Namen bekannt und eine gelungene Abwechslung zu klassischen Brat- oder Salzkartoffeln. Das Tolle am Rezept: Es ist super einfach, passt zu allem und kann nach persönlichem Geschmack gepimpt werden. Hier erfĂ€hrst du, wie es geht.

Schwedische Kartoffeln

Schwedische Kartoffeln Rezept

Ofenkartoffeln mal anders
Gesamtzeit
60 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 80 g Butter
  • Salz
  • 40 g Paniermehl
  • Petersilie oder Rosmarin (wahlweise)
  • Geriebener Parmesan (wahlweise)
Portionen
Schritt 1
1
  • Zutaten
  • 1 kg festkochende Kartoffeln

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln grĂŒndlich waschen, ggf. bĂŒrsten, denn die Schale wird mit verzehrt. Jede Kartoffeln einzeln auf ein Schneidebrett legen. An den den beiden langen Seiten der Kartoffel jeweils einen Holzkochlöffel oder Spieß anlegen. Mit einem kurzen Messer die Kartoffeln nacheinander fĂ€cherformig einschneiden. Die Löffel oder Spieße verhindern, dass die Kartoffel ganz durchgeschnitten wird.

Schritt 2
2
  • Zutaten
  • 80 g Butter
  • ‱ Salz
  • ‱40 g Paniermehl
  • ‱ Petersilie oder Rosmarin (wahlweise)

Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Kartoffeln mit der eingeschnittenen Seite nach oben entweder in eine gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jede Kartoffel mit etwas geschmolzener Butter bestreichen oder begießen. Eine Prise Salz, Paniermehl und nach Wahl ein paar KrĂ€uter ĂŒber die Einschnitte streuen.

Schritt 3
3
  • Zutaten
  • Geriebener Parmesan (wahlweise)

Die Kartoffeln 40-45 Minuten lang im Ofen backen. Zwischendurch immer wieder geschmolzene Butter auf die OberflĂ€che geben. Wahlweise ca. 10 Minute vor Ende der Backzeit etwas Parmesan drĂŒber streuen.

NĂ€hrwerte pro Portion
Energie330 kcal
Eiweiß5 g
Fett17 g
Kohlenhydrate37 g
Tipp: Schwedische Kartoffeln kombinieren

Klassisch werden die Kartoffeln als Beilage zu Fisch und Fleisch gereicht, eignen sich aber auch perfekt zu leckeren Soßen und Dips, da diese durch die gefĂ€cherte Struktur besonders gut haften bleiben. Pimpen lassen sie die schwedischen Kartoffeln mit KrĂ€utern, gepresstem Knoblauch und geriebenem KĂ€se. Alle, die es deftig mögen, können auch Schinken oder SpeckwĂŒrfel hinzufĂŒgen.

„Hasselbacken“: Woher kommen schwedische Kartoffeln?

Die Zubereitungsart, bei der die Kartoffeln fĂ€cherartig eingeschnitten werden, fĂŒhrte der Koch Leif Elisson aus VĂ€rmland in Schweden ein. Erstmals wurden diese im Jahr 1953 in seinem Restaurant namens „Hasselbacken“ in Stockholm serviert.

Heute hat sich diese Variante der Ofenkartoffel unter verschiedenen Namen auch in anderen LĂ€ndern verbreitet. Wir kennen sie meistens als „schwedische Kartoffel“, zum Teil aber auch nach ihrem Entstehungsort benannt als „Hasselback-Kartoffel“. LĂ€ngst ist sie zum Klassiker geworden, der in verschiedenen Varianten und Kombinationen gegessen wird.

Ideen fĂŒr schwedische Kartoffeln und schwedisches OfengemĂŒse

Wie wĂ€re es mit ein paar weiteren Ideen? Den Klassiker Schwedenkartoffel kann man nicht nur mit verschiedenen Zutaten verfeinern, mit Soße kombinieren oder als Beilage zu verschiedenen Sorten von Fisch oder Fleisch essen. Wer es gerne veggie mag, kann jegliches GemĂŒse im Ofen nach der „Hasselback“-Methode zubereiten. Besonders lecker und gut geeignet sind SĂŒĂŸkartoffeln oder KĂŒrbisse.

Klassisch als Beilage zu Lachsfilet:

Hasselback-Kartoffeln zu Lachs

Mit knusprigen SpeckstĂŒckchen gefĂŒllt:

Schwedische Kartoffeln gefĂŒllt mit Speck

Als Auflauf mit KĂ€se und Sahnesoße gratiniert:

Auflauf mit schwedischen Kartoffeln

Weiteres GemĂŒse „hasselbacken“ – zum Beispiel als OfenkĂŒrbis:

KĂŒrbis nach „Hasselback“-Art
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Zutaten fĂŒr schwedische Kartoffeln bei Rewe
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