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Janssons Versuchung: Winterlicher Kartoffelauflauf aus Schweden

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Ein beliebtes Essen, das auf dem schwedischen Weihnachtsbuffet nicht fehlen darf, ist Janssons Versuchung bzw. Janssons Frestelse. Der unkomplizierte Kartoffelauflauf mit Sahne, Zwiebeln und Anchovis ist ein echtes Soulfood, das nicht nur an den Feiertagen sehr beliebt ist. Hier erfÀhrst du, wie du das leckere Traditionsgericht aus Schweden zuhause nachmachen kannst.

Janssons Versuchung

Janssons Versuchung Rezept

Kartoffelauflauf mit Anchovis
Gesamtzeit
90 Minuten
Zubereitungszeit
25 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
  • 2 große Zwiebeln
  • 8 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln
  • Butter
  • 125 g Anchovifilets aus der Dose
  • 200 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Semmelbrösel oder Paniermehl
  • Petersilie
Portionen
Schritt 1
1
  • Zutaten
  • 2 große Zwiebeln
  • ‱8 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln
  • ‱ Butter

Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in einem Esslöffel Butter fĂŒr etwa fĂŒnf Minuten anbraten. Kartoffeln schĂ€len und in feine Streifen oder dĂŒnne Scheiben schneiden.

Schritt 2
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  • Zutaten
  • 125 g Anchovifilets aus der Dose
  • ‱200 ml Sahne
  • ‱ Salz
  • ‱ Pfeffer
  • ‱ Semmelbrösel oder Paniermehl
  • ‱ Butter

Die HĂ€lfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Mit Zwiebeln bedecken. Anchovis aus der Dose holen – die FlĂŒssigkeit aufbewahren! – und nach Belieben direkt oder zerkleinert auf die Kartoffel-Zwiebel Mischung geben. Anschließend mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Mit Salz und Pfeffer abwĂŒrzen. Sahne und ein bis zwei Esslöffel der AnchoviflĂŒssigkeit vermischen und ĂŒber die Kartoffeln gießen. Mit Semmelbröseln oder Paniermehl bestreuen.

Schritt 3
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  • Zutaten
  • Petersilie

FĂŒr etwa eine Stunde bei 200 °C backen. Petersilie kleinhacken und vor dem Servieren auf den Auflauf streuen.

Tipp: Anchovis - Sardellen oder Sprotten?

Im schwedischen Original werden pikant eingelegte Anchovis (schwedisch: ansjovis) genutzt, die in Deutschland nicht gelĂ€ufig sind. Diese „unechten“ Anchovis sind Sprottenfilets, die geschmacklich etwas milder sind und an Matjes erinnern – falls man die richtigen Anchovis nicht finden, kann man also auch Matjes verwenden, am besten ist allerdings Appetitsild. Du kannst auch Sardellenfilets nutzen, allerdings solltest du hier auf die sehr salzige Marinade achten. Zudem bleibt der Originalgeschmack hier aus.

Janssons Versuchung: Woher kommt der schwedische Kartoffelauflauf?

Janssons Versuchung ist in ganz Schweden bekannt und beliebt, einen besonderen Stellenwert hat er aber in der Region SmĂ„land, wo er den ErzĂ€hlungen nach hĂ€ufig als deftiges Essen fĂŒr die Fabrikarbeiter der zahlreichen GlasblĂ€sereien in den Glasöfen zubereitet wurde und wird. Ansonsten wird er besonders gerne zu Weihnachten gegessen, da er wĂ€rmend, lecker und gleichzeitig unkompliziert in der Zubereitung ist.

Warum genau der Auflauf Janssons Frestelse heißt, ist nicht genau geklĂ€rt. So gilt der schwedische OpernsĂ€nger und Gourmet Per Adolf „Pelle“ Janzon als Schöpfer, in anderen Quellen ist „Jansson“ der Schwarm einer namentlich unbekannten Restaurantbesitzerin, die ihn mit dem Gericht beeindrucken wollte.

Der schwedische Autor Gunnar Stigmark schrieb dagegen in einem Artikel, dass der Name vom gleichnamigen schwedischen Film von 1929 kommt und von seiner Mutter und einer weitere Köchin fĂŒr das Gericht ĂŒbernommen wurde.

Andere Varianten von Janssons Versuchung

Neben Janssons Versuchung gibt es auch noch weitere Kartoffelauflauf-Versuchungen. Karlssons Versuchung bezeichnet eine Variante, in der anstelle von Sprotten BĂŒcklinge, also gerĂ€ucherter Hering, genutzt werden. Die vegetarische Variante ohne Fisch heißt Svenssons Versuchung und ist genauso lecker.

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