Skandinavisch kochen und schlemmen: Für echte Kulinarikfans gibt es aus der Küche des hohen Nordens eine Menge leckerer Ideen. Rezepte für landestypische Spezialitäten und Traditionsgerichte aus Schweden, Dänemark, Norwegen sowie Finnland und Island findest du online im Netz sowie ganz klassisch im Kochbuch. Wir stellen unsere 10 liebsten Kochbücher vor, die von der allgemeinen skandinavischen Küche bis hin zur speziellen Länderküche reichen – denn hier gibt es kleine, aber feine Unterschiede.
Zu Hause genüsslich Kochen steht in so gut wie allen skandinavischen Ländern hoch im Kurs – am liebsten im Kreise der Familie oder Freunde. Es gilt als entspannter und gemütlicher Anlass, um zusammenzukommen. Saisonal, frisch und vor allem lecker muss es in Skandinavien sein. Denn hier lebt man im Einklang mit der regionalen Natur und schätzt ihren Ertrag. So findet man auf den Tischen im Norden Fisch aller Art, sowie auch Fleisch, frisches Gemüse, regionales Obst, Brot und süßes Gebäck.
Für die generelle skandinavische Küche gibt es eine gute Auswahl verschiedener Kochbücher, die auf eine kulinarische Reise durch die verschiedenen Länder und Regionen führen.
Der Name dieses Kochbuches ist Programm: Durch wunderschöne Landschaftsfotos und ansprechende Foodfotografie fühlt man sich direkt nach Skandinavien versetzt. Ob Island, Dänemark, Schweden, Finnland oder Norwegen – das Buch vereint Rezepte aller skandinavischen Länder.
Wer besonders bewusst kocht und isst, findet hier passende Rezepte zu jeder Saison und Jahreszeit. Zum Ende des Sommers sind zum Beispiel die Beeren reif. Wie wäre es also mit einem leckeren Crumble? Insgesamt werden traditionelle nordische Spezialitäten modern interpretiert.
2. Nordische Sehnsuchtsküche: Die besten Rezepte aus dem Land der Mitternachtssonne
Oma kocht eben einfach am besten: Im Kochbuch „nordische Sehnsuchtsküche“ hat die Autorin die 100 besten Familienrezepte aus Skandinavien gesammelt, bei denen sie sehnsüchtig an die Ferien bei ihren Großeltern in Südschweden zurückdenkt. Ob deftig oder süß – frische Zutaten und ein wenig Landluft sind das Geheimnis von Köttbullar, Knäckebrot, Lachs und Co.
Das Kochbuch orientiert sich an den vier Jahreszeiten und ist passend dazu reich bebildert, sodass man Lust auf die vielfältige Natur Skandinaviens bekommt.
Dieses Kochbuch stellt die leckersten traditionellen Gerichte aus den nordischen Ländern vor und beginnt mit ein paar generellen Merkmalen der ländertypischen Küchen. Außerdem wird alles über saisonale Speisen zu skandinavischen Festen und Feiertagen erklärt.
Es gibt Rezepte für Brote und Brötchen, wie etwa dänische Mohnbrötchen, für Suppen, Salate und Snacks sowie Fleisch und Fisch. Das letzte Kapitel befasst sich mit traditionellen Desserts und Kuchen. Wie wäre es zum Beispiel mit Vispipuuro, einem finnischen Beerenschaum?
4. Lagom – Das Kochbuch
Das Wort Lagom ist schwedisch und bedeutet übersetzt so viel wie „genau richtig“. Dies spiegelt sich natürlich auch in der Küche der skandinavischen Länder wieder: Nicht zu viel Ungesundes und nicht zu große Mengen.
Dieses Kochbuch ist nach Mahlzeiten sortiert und so findet sich je ein Kapitel zum Frühstück, zum Lunch, Hauptgerichten, Desserts sowie Kuchen und Gebäck. Das Buch ist hochwertig bebildert und die 100 Rezepte wirken insgesamt gesund und ausgewogen, auch wenn das ein oder andere süße Schmankerl natürlich nicht fehlt.
In diesem englischsprachigen Kochbuch stellt die dänische Köchin Trine Hahnemann ihre Lieblingsrezepte für laue Sommernächte, das tägliche Familienessen oder auch für die festliche Weihnachtstafel vor.
Dabei konzentriert sie sich stets auf die skandinavische Lebensart und die verbundenen kulinarischen Traditionen: Hygge steht für Gemütlichkeit und Wohlbefinden. Passend dazu gibt es hier Ideen für leckeres Soulfood, das beim ausgiebigen Dinner mit Freunden und Familie garantiert begeistert.
6. New Nordic – Das Kochbuch
Im Kochbuch „New Nordic“ dreht sich alles um die sogenannte „New Nordic Cuisine“. Die moderne Küche Skandinaviens verleiht traditionellen Lebensmitteln, die aus den skandinavischen Wäldern und Gewässern stammen oder auf den Feldern des Nordens angebaut werden, neue Aromen.
Zu Beginn des Buches werden einige traditionelle Grundlagen der skandinavischen Küche erklärt, bevor es dann zu den geschmackvoll illustrierten Rezepten geht. Dieses Buch macht wirklich Lust aufs Kochen.
Die schwedische Küche
In Schweden isst man bis heute gerne deftige Hausmannskost, die sich aus einfachen, regionalen und saisonalen Lebensmitteln zusammensetzt. Aufgrund der regionalen Fischerei, welche eine lange Tradition hat, sind Fisch und Meeresfrüchte fester Bestandteil der schwedischen Küche. Aber genauso gerne werden Fleischgerichte zubereitet und mit heimischen Zutaten kombiniert.
7. So schmeckt Schweden
Wer aus Schweden mehr Gerichte kennen und essen möchte als nur Köttbullar, der findet in diesem Kochbuch eine Menge Ideen. Ausgefallene Rezepte, wie Sanddorntrüffel oder gebeizter Elchbraten, sind dabei. Es geht um die schwedische Wohlfühlküche, die ganz nach dem ausgeglichenen Lagom-Prinzip frisch, saisonal und auch gesund ist.
Die Rezepte in diesem Buch richten sich ganz nach den Jahreszeiten. Passend dazu sind die Seiten mit Landschaftsaufnahmen aus Schweden bebildert.
Die dänische Küche
Die Dänen sind die Meister des entspannten und bewussten Essens: In Dänemark gibt es über den Tag verteilt viele Anlässe und Mahlzeiten, für die man am Tisch zusammenkommt. Sei es das typische zweite Frühstück zwischen Morgen und Mittag oder die Kaffeepause am Nachmittag. Die dänische Küche besteht aus regionalen und frischen Produkten vom Hofladen nebenan. Aber genauso gerne gehen die Dänen in Bäckereien und Cafés, um sich ein süßes Gebäck zu gönnen.
8. Der Geschmack von Kopenhagen
Die Hauptstadt Dänemarks ist die kulinarische Hochburg unseres Nachbarlandes, denn hier trifft die traditionell dänische Küche auf internationale Einflüsse und Food Trends.
Dieses Kochbuch führt vom Frühstück (fruchtiges Porridge und Bowls) über Mittagessen (Smørrebrød oder Hot Dog), Kaffee und Kuchen (Zimtschnecken) bis hin zum Abendessen (Fish and Chips) durch Kopenhagen. Leckere Rezepte vermischen sich auf den Seiten mit eindrucksvollen Impressionen der Stadt und geben einen (Vor-)Geschmack auf den nächsten Urlaub.
Die norwegische Küche
In der norwegischen Küche spielen traditionell Fisch, Fleisch und Milchprodukte eine zentrale Rolle. Die verschiedenen Fischsorten werden hier auf vielfältige Weisen zubereitet – ob Lachs, Forelle oder Kabeljau. Daneben gibt es Wild- und Lammgerichte: Elch, Rentier, Geflügel und Lamm treffen hier auf Kartoffeln und Kohl. Außerdem essen die Norweger ihr Brot gerne mit Butter und würzigem Käse.
9. North Wild Kitchen – Das Norwegen-Kochbuch
Nordisch wild: Dieses Kochbuch feiert die Natur und das Landleben Norwegens mit jedem Rezept. Die Kapitel widmen sich verschiedenen Quellen der für Norwegen typischen Esskultur, wie dem Gewässer, der Almwirtschaft und der Jagd. Dabei treffen traditionelle Gerichte auf frische, moderne Einflüsse, wie etwa beim Burger mit Elchfleisch.
Die Autorin von „North Wild Kitchen“ entwickelt ihre Rezeptideen auf einem urigen Bauernhof im tiefsten Norwegen. Passend dazu findet man Bilder von nordischen Weiten.
Die isländische Küche
Die Küche Islands ist geprägt von den natürlichen Gegebenheiten. Durch Kälte, Eis sowie Vulkanausbrüche war die Auswahl an Lebensmitteln in der Vergangenheit eher einseitig und spärlich. Dies änderte sich ab dem 18. Jahrhundert jedoch zum Glück und es entstand die typisch isländische Hausmannskost, wie Fleisch vom Lamm und Fohlen, Fisch, Skyr, Käse und Kartoffelbrei. Im Laufe der Zeit entwickelte sich aber auch der Drang nach Vielfalt. Deshalb hat die isländische Küche starke international Einflüsse.
10. Island – Das Kochbuch
Eine kulinarische Genussreise durch das Land der Feen und Trolle verspricht dieses Island-Kochbuch. Angereichert mit beeindrucken Landschaftsfotografien und Portraits über lokale Produzenten, ist dieses Buch eine klare Empfehlung für alle Island-Fans.
Die Rezepte der traditionellen isländischen Küche laden nicht nur zum Kochen und Backen ein, sondern haben auch spannende, historische Hintergrundgeschichten, welche das Buch anschaulich erklärt. Deutlich wird, dass die Küche Islands in ihrer Geschichte einen deutlichen Wandel erfahren hat, aber deshalb umso spannender ist.
Noch mehr Rezepte und Ideen
Skandinavische Rezepte für weitere Spezialitäten und Gerichte findest du auch hier bei uns. Oder soll es ein leckeres Gebäck für die Kaffeepause sein? Dann findest du in unserem Artikel zur schwedischen Fika die passenden Ideen sowie unsere liebsten Backbücher für skandinavische Leckereien.
Für ein skandinavisches Frühstück oder ein festliches Weihnachtsessen haben wir ebenfalls traditionelle Ideen gesammelt, die sich lohnen nachzumachen.
